Csőben sült zelleres krumpli

Hozzávalók: 40 dkg zeller, 60 dkg burgonya, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 10 dkg parmezán sajt, 1 ek. zsálya, só ízlés szerint, frissen tört fekete bors ízlés szerint.

Elkészítés: A krumplit és a zellergumókat megpucoljuk, a krumplit 3-4 mm-es karikákra vágjuk, a zellert pedig először négybe vágjuk, és úgy szeleteljük hasonló vastagságúra. Nagy tálba tesszük. A tálba öntjük a tejet és a tejszínt. Hozzáadjuk a reszelt parmezán 2/3-át is. Sózzuk-borsozzuk, rászórjuk a durvára vagdosott zsályaleveleket, és alaposan össszeforgatjuk a kezünkkel.

Kivajazott tepsibe vagy egyéb sütőformába öntjük az egészet, a tetejét eligazgatjuk, hogy csak krumpli legyen felül. Alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőbe toljuk kb. 40-50 percre, vagy amíg a krumpli- és zellerkarikák megpuhulnak. Levesszük a fóliát, meghintjük a maradék sajttal és visszatoljuk a sütőbe. 10-15 perc alatt rápirul a sajt, és kész is.

Szalonnás rakott krumpli

Hozzávalók: 65 dkg burgonya, 1 dl főzőtejszín, 10 dkg edami sajt (vagy ementáli, gouda), só ízlés szerint, fehér bors ízlés szerint (frissen őrölt), 4 szelet bacon (felkockázva), 4 szál kakukkfű.

Elkészítés: A krumplit megpucoljuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk vagy gyaluljuk. Egy lábasba öntjük a tejszínt, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, elkezdjük melegíteni. Beletesszük a krumpliszeleteket, sózzuk-borsozzuk, rászórjuk a kakukkfűleveleket. Jól átforgatjuk az egészet, és lassú tűzön, néha megkeverve, 10-15 percig főzzük. Tűzálló tálba tesszük, és 160 fokra (légkeverésen) előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd rászórjuk a tetejére a baconkockákat, és további kb. 25 perc alatt készre, pirosra sütjük.

Belga kétszer sült krumpli

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 20 dkg sertészsír.

Elkészítés: A krumplikat megmossuk. Fontos, hogy sütni való, puhább típust válasszunk. Megtöröljük, majd megpucoljuk – újramosni, áztatni tilos, mert árt a sütésnek a fölös víz. Az átlagosnál kicsit vastagabbra vágjuk (olyan 1,5-2 centi szélesre). A zsírt 180 fokra melegítjük, és 3 adagban kisütjük a krumplit. Adagonként 4-6 percet számoljunk, akkor jó, ha a krumplik hólyagosodni kezdenek.

Ügyeljünk arra, hogy a zsír ne legyen melegebb 180 foknál. Vegyük ki a krumplikat, egy papírtörlőn szárítsuk le, várjuk meg, míg kihűlnek. Ebben az állapotban órákig eltartható, sőt fagyasztható is. Melegítsük fel a zsírt újra 180 fokra, és ismét 2-3 adagban süssük ropogósra a krumplit 2-3 perc alatt.

Héjában sült krumpli paprikakrémmel

Hozzávalók: tetszés szerinti mennyiségű, nagyobb szemű burgonya (6 főre kb. 13 db), olívaolaj, paprikakrém ízlés szerint.

Elkészítés: A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük. A burgonyákat folyó víz alatt megsikáljuk, héjukat lemossuk, és keresztben elvágjuk, majd az így kapott fél burgonyákat szintén hosszanti irányban elvágjuk, hogy negyedeket kapjunk. A burgonyák felületét kis olívaolajjal megöntözzük. Néhány burgonyát bepöttyözünk paprikakrémmel, majd kenőtoll segítségével, mindegyik felületén elkenjük a paprikakrémet. 1 órán keresztül sütjük, amíg a krumplik megpuhulnak.

Virslivel töltött krumpli

Hozzávalók: 9 db burgonya (nagyobb), 30 dkg virsli, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 ek. napraforgóolaj, 2 dl paradicsomlé, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 5 dkg sajt (reszelt), 1 teáskanál napraforgóolaj (a tepsi kikenéséhez).

Elkészítés: A krumplikat meghámozzuk, és sós vízben majdnem teljesen puhára főzzük. A virsliket felkarikázzuk, és fokhagymatörőn átnyomjuk. (Lehet darálni is vagy nagyon apróra vágni.) A hagymát felkockázzuk, és üvegesre pároljuk az olajon. Hozzáadjuk a virslit, pár percig pirítjuk, majd ráöntjük a paradicsomlevet. Szórunk rá kevés sót és borsot. Az egészet még kb. 6-7 percig rotyogtatjuk.

A kihűlt krumplikat hosszában kettévágjuk, egy kiskanállal a belsejüket kivájjuk. Előzőleg kiolajozott tepsibe pakoljuk őket, és a mélyedésekbe kanalazzuk a paradicsomos-virslis masszát. Megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben megsütjük.