Sajtos-sonkás töltött csirke

Hozzávalók: 4 csirkemellfilé, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor bazsalikom, 4 evőkanál olívaolaj, 50 dkg friss metélt tészta, 4 szelet sonka, 4 szelet sajt, 2 evőkanál olaj.

Elkészítés: A húst megmossuk, mély zsebet vágunk bele. A fokhagymát meghámozzuk. A bazsalikomot leöblítjük, majd a fokhagymával és az olívaolajjal péppé zúzzuk, sóval, borssal ízesítjük. A tésztát a csomagon olvasható utasítás szerint megfőzzük, majd leszűrjük, és még melegen összeforgatjuk a bazsalikomos péppel. Közben a húst kívül-belül megsózzuk, mindegyik nyílásba csíkokra vágott sonka- és sajtdarabokat teszünk, fogvájóval megtűzzük. Betekerjük kevés tésztába, és a forró olajon megsütjük. A maradék tésztával körítve kínáljuk.

Magyaros töltött-rántott csirkemell

Hozzávalók: 4 db csirkemellfilé, 4 szelet trappista sajt, 4 szelet bacon, 2 db hegyes erős paprika, 2 db paradicsom, 4 szelet füstölt sonka, só. A panírozáshoz: finomliszt, tojás, zsemlemorzsa. A sütéshez: étolaj.

Elkészítés: A csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk. A paprikát, paradicsomot karikákra vágjuk. Mindegyik csirkemellre teszünk 1-1 szelet bacont, füstölt sonkát, trappista sajtot, 2 karika paradicsomot és 4-5 szelet csípős paprikát. A csirkemelleket összehajtjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük.

Májjal töltött csirkecomb

Hozzávalók: 4 db csirkecomb, 4 db csirkemáj, 8 szelet császárszalonna (vagy bacon), só, őrölt fehér bors, majoránna, bazsalikom, szerecsendió, 5 dkg margarin, 1,5-2 dl fehérbor.

Elkészítés: A combokat csontozzuk ki: egy hegyes, éles késsel vágjuk be a csont mentén, majd szúrjunk alá, és óvatosan végigvágva emeljük ki a csontot. Így nem marcangolódik össze a hús. A kicsontozott combokat ízlés szerint sózzuk meg, majd az enyhén besózott és borsozott, csirkemájat fektessük bele a csont helyére. Ezután ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, tekerjük be a vékonyra leszeletelt császárszalonnával, hústűvel szúrjuk át, hogy sütés közben szépen egyben maradjon. A tepsit kenjük ki a margarinnal, helyezzük egymás mellé a combokat, öntsük alá a bort, majd fóliával fedjük le a tepsi tetejét.

Helyezzük előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten kb. 1 óra alatt pároljuk puhára, majd vegyük le a fóliát, és süssük szép pirosra. Amíg a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerint köretet. Én rizibizit készítettem, de rizzsel vagy krumplipürével is tálalhatjuk.

Mazsolás rizzsel töltött csirke

Hozzávalók: 1 csirke, 1 csirkemáj, 1 csirkezúza, 15 dkg rizs, 5 dkg mazsola, 2 tojás, 1 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál curry, majoránna, ételízesítő, bors, só.

Elkészítés: A májat és a zúzát forrásban lévő vízbe tesszük, 1 percig főzzük. Kivesszük, hagyjuk kihűlni, majd ledaráljuk. A rizst enyhén sós vízben megfőzzük. Ha kihűlt, összekeverjük a felvert tojásokkal, a darált májjal és zúzával, a mazsolával, a fűszerekkel és az ételízesítővel. A megmosott csirkét kívül-belül sóval bedörzsöljük. A tölteléket a csirke fellazított bőre alá töltjük, majd a csirkét alufóliába csomagoljuk, és forró sütőbe tesszük. 1 óra múlva levesszük a fóliát, és szép pirosra sütjük. Burgonyapürét vagy hagymás burgonyasalátát adunk mellé köretnek.

Gesztenyés-szilvás töltött jércemell

Hozzávalók: 50 dkg jércemell, 10 dkg natúr gesztenyepüré (nem cukros), 3-4 evőkanál házi szilvalekvár, 2 evőkanál tej, só, bors, csipet szerencsendió, 45 dkg sütőtök, 5 dkg krémsajt, 10 dkg szeletelt bacon, 1 evőkanál vaj.

Elkészítés: A sütőtököt megpucoljuk, felkockázzuk, majd kevés vajon kicsit megdinszteljük. Ezután felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Miután megpuhult leszűrjük. Villával összetörjük, sózzuk, borsozzuk. Belekeverjük a krémsajtot, és homogénné dolgozzuk a tökkel. A jércemellet filézzük, sózzuk, borsozzuk.

A gesztenyét megsózzuk, hozzáadjuk a csipet szerecsendiót, a 2 evőkanál tejet, hogy kenhető masszát kapjunk. A jércemell felét lekenjük a gesztenyemasszával, a másik felét a szilvalekvárral, majd felgöngyöljük. Baconbe tekerjük, majd egy tepsibe egymás mellé helyezzük a jércemelleket. 220 °C-on letakarva sütjük 20 percet, majd levesszük a fedőt, és hagyjuk pirosra sülni (kb. 10 perc). Szeletelve tálaljuk a krémsajtos pürével.