Magyaros krumplipaprikás

Hozzávalók: 5 db burgonya (nagyobb), 1 nagy fej vöröshagyma, 5 ek. napraforgóolaj, fűszerpaprika ízlés szerint, 1 db paprika, 1 db paradicsom (vagy eltett lecsóalap), 10 dkg kolbász (füstölt), 4 gerezd fokhagyma, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, köménymag, bazsalikom, kakukkfű.

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, nagyon finomra aprítjuk, az olajon megfonnyasztjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk kevés vizet, majd a tűzre visszatesszük. A paprikát és paradicsomot megmossuk és felszeleteljük. Rátessszük a hagymára. Belerakjuk a burgonyát, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. A fokhagymát is összezúzva belekeverjük. Befűszerezzük (ízlés szerint) és fedő alatt majdnem puhára pároljuk. Kb. 30 perc után a kolbászt felkarikázzuk, és belekeverjük a burgonyába. Jól összerottyantjuk, majd puha, friss kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.

Füstölt húsos krumplipaprikás

Hozzávalók: 1 kg füstölt oldalas, 50 dkg füstölt tarja (vagy más füstölt sonka), 1 kg burgonya, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 ek. mangalicazsír, fűszerpaprika ízlés szerint, bors ízlés szerint (frissen őrölt), 2 közepes db száraz cseresznyepaprika (vagy csöves), 140 g sűrített paradicsom.

Elkészítés: A füstölt húsokat egyforma darabokra vágjuk (kb. 4x1 cm-es csíkokra), az oldalast csonttal együtt. Ha nagyon sós a füstölt hús, akkor 2 órát áztassuk meleg vízben. A vizet néha cseréljük le róla. egy hagymát kockára vágunk, és megdinszteljük, pirospaprikával megszórjuk, és felöntjük pici vízzel. A száraz paprikákat félbevágva beletesszük. A húst belerakjuk és puhára főzzük többszöri vízhozzáadásával (kb 1,5 óra). Közben a krumplit megpucoljuk és 0,5 cm-es hasábokra vágjuk. A maradék hagymát pedig szintén 0,5 cm-es karikákra szeljük.

Amikor megpuhult a hús, rátesszük a burgonyát és a hagymát, és ezeket is puhára főzzük. A végén sűrített paradicsomot és a frissen őrölt borsot is hozzáadjuk. 1–2 percig még főzzük, és friss kenyérrel tálaljuk.

Rakott paprikás krumpli

Hozzávalók: 4 ek napraforgó olaj, 2 nagy fej vöröshagyma (felkockázva), 5 gerezd fokhagyma, 2 ek. fűszerpaprika, 400 g lecsó (házi), 20 közepes db burgonya, ételízesítő ízlés szerint, bors ízlés szerint (frissen őrölt), 140 g sűrített paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 350 g virsli, 250 g tészta (rövid csőtészta), 375 g tejföl, 20 dkg sajt, 20 dkg zöldborsó, 30 dkg kovászos uborka (a tálaláshoz).

Elkészítés: A fazékba olajat öntünk, majd a sózott vöröshagymát és a fokhagymát fedő alatt, közepes lángon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a pirospaprikát, elkeverjük, hozzáadjuk a lecsót, a negyedelt burgonyát, és felöntjük bőven vízzel, hogy ellepje.

Ízlés szerint sózzuk (vagy ételízesítőt adunk hozzá), frissen őrölt borsot teszünk bele, majd finomra vágott petrezselyemzöldjét szórunk bele. Közepes lángon fedő alatt főzzük nagyjából 40 percig (a fedő ne legyen rajta teljesen, fakanállal kitámasztjuk). Ekkor beletesszük a zacskónyi tésztát, óvatosan megkeverjük, hozzáadjuk a 20 dkg mirelit zöldborsót és továbbfőzzük.

Az utolsó két percre beletesszük a virslikarikákat. Az egészet tepsibe borítjuk, leöntjük tejföllel, ráreszeljük a sajtot és előmelegített sütőben, közepes lángon sütjük, addig amíg a sajt ráolvad. Forrón tálaljuk.

Kolbászos krumplipaprikás nokedlivel

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 nagy fej vöröshagyma, 400 g chorizo kolbász vagy szalámi, 3 ek olívaolaj, 1 ek. só, 1 ek. fűszerpaprika, 1 teáskanál füstölt pirospaprika, 1 ek. sűrített paradicsom, 1 bögre finomliszt, 1 db tojás, só ízlés szerint.

Elkészítés: A krumplit megpucolva, megmosva, tetszés szerinti formára vágjuk, a kolbászt darabokra. A hagymát kis kockákra vágva az olajon megdinszteljük. Közben a kolbászt is rádobjuk és kicsit sütjük. A krumplit is beletesszük és jól átforgatjuk az olajon. Rátesszük a kétféle paprikát, a paradicsompürét, és annyi vízzel engedjük fel, hogy egy kicsit több legyen, mint ahogy ellepi.
Felforraljuk és kis lángon puhára főzzük. A lisztet és sót egy keverőtálba tesszük, ráütjük a tojást, és fakanállal kissé elkeverjük, majd apránként annyi vizet öntünk rá, hogy megfelelő sűrűségű nokedlitésztát kapjunk. Forrásban lévő vízbe szaggatjuk, leöblítjük, és a kész paprikás krumpliba tesszük. Jól összekeverjük.