Egyedényes zöldséges spagetti, szalonnás-paradicsomos finomság, petrezselymes pesztós tészta, paradicsomos-fehér babos szósz pennével, zöld fűszeres, sült gombás tészta.
2016. június 04., 15:502016. június 04., 15:50
Egyedényes zöldséges spagetti
Hozzávalók: 50 dkg spagetti tészta, 2 kis db cukkini, 8 közepes db gomba, 20 dkg zöldborsó, 1 közepes hagyma, 100 ml habtejszín, 10 dkg parmezán sajt, 12 dl víz, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 2 szál oregánó (vagy kakukkfű).
Elkészítés: Egy nagy fazékba vagy nagy serpenyőbe tegyük bele az összes alapanyagot: spagettit, vékonyra szelt gombát, cukkinit és hagymát, valamint a zöldborsót és a friss oregánó- vagy kakukkfűágakat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és öntsük fel 12 deciliter vízzel, ekkor mehet az egész a tűzhelyre. Miután a víz felforrt, közepes lángon, fedő nélkül pároljuk, míg a tészta meg nem fő, és a víz egy kissé elpárolgott róla, ez kb. 8-10 percet vesz igénybe. Közben folyamatosan és óvatosan mozgassuk át a tésztát, nehogy összeragadjon. Már ekkor is elég krémes, szószos lesz a tészta főzővizétől. Keverjük hozzá a tejszínt és a reszelt parmezánt, majd azonnal tálaljuk.
Szalonnás-paradicsomos finomság
Hozzávalók: 50 g húsos szalonna, 400 g paradicsomkonzerv (darabos), 1 közepes db vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 db csípős paprika, 1 ek. vaj, 200 g penne tészta, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 25 g parmezán sajt (frissen reszelt), fél csokor petrezselyem.
Elkészítés: A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. A petrezselymet és hagymát apróra vágjuk. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A tésztát bő, sós vízben kb. 5 perc alatt félkészre főzzük. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a szalonnát, üvegesre dinszteljük. Hozzákeverjük a fokhagymát, paradicsomot és csilit. Sóval, borssal ízesítjük. Közepes hőmérsékleten kb. 3 percig főzzük. A tésztát leszűrjük, a fövő vízből valamennyit felfogunk. A tésztát a mártáshoz kavarjuk, és közepes hőmérsékleten al dentére főzzük. Ha szükséges, hígítsuk a mártást kevés vízzel, amelyben a tészta főtt. Parmezánnal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Petrezselymes pesztós tészta
Hozzávalók: 30 dkg fusilli tészta, 1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 8 dkg dió (pörkölt), 1 dl olívaolaj, só ízlés szerint.
Elkészítés: A tésztát forró, sós vízben megfőzzük. A pesztó hozzávalóit összeturmixoljuk. (Késes aprítót is használhatunk.) A leszűrt és melegen tartott tésztát tetszés szerinti mennyiségű pesztóba forgatjuk.
Paradicsomos-fehér babos szósz pennével
Hozzávalók: A szószhoz: 2 ek. olívaolaj, 200 g császárszalonna (füstölt), 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 3 zellerlevél (szál, finomra vágva), só ízlés szerint, bors ízlés szerint (őrölt), 800 g paradicsomkonzerv (vagy házi), 500 ml paradicsomszósz, 3 ek. bazsalikom, 2 ek. oregánó, 1 ek. kakukkfű, 250 g csiperkegomba, 800 g fehér bab (konzerv), 2 teáskanál cukor. A tésztához: 750 g penne, 2,5 l víz, 1 teáskanál só, 2 ek. napraforgóolaj. A tálaláshoz: 250 g mozzarella (kicsire darabolva), 5 dkg parmezán sajt (vagy trappista), petrezselyem ízlés szerint, reszelt sajt.
Elkészítés: Az olívaolajon a felkockázott császárszalonnát megpirítjuk, zsírját kiengedi, pörcösre sütjük. Beletesszük az áttört fokhagymát, a szeletelt gombát, a petrezselyem- és zellerzöldet, a konzerv, kissé késsel darabolt hámozott paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk, a paradicsomlevet beleöntjük, ízesítjük a finomra vágott bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel, és főzzük kb. 160 fokon 35 percig, majd megkóstoljuk. Ha kész, ízre megfelelő, beletesszük a cukrot, kóstolunk, szükség szerint ízesítünk, beletesszük a fehér babot, felforraljuk, újra kóstoljuk, és ha kész, megfőtt, tálalásig melegen tartjuk. Lobogó sós vízben (lehet benne kevés olaj is) kifőzzük előírás szerint a penne tésztát, leszűrjük, majd beleforgatjuk a paradicsomos, császárszalonnás, babos szószba. Tálaljuk a kicsire darabolt mozzarellával, kínálhatunk még hozzá reszelt parmezán sajtot is vagy trappistát.
Zöld fűszeres, sült gombás tészta
Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg tagliatelle tészta, 4 ek. olívaolaj, 30 dkg barna csiperkegomba, 2 db újhagyma, petrezselyem ízlés szerint, kakukkfű ízlés szerint, kapor ízlés szerint, snidling, só ízlés szerint, frissen őrölt bors ízlés szerint.
Elkészítés: Olajat forrósítunk, a fél cm-re szeletelt újhagymát megkapatjuk benne, majd rádobjuk a szeletelt csiperkét héjastól, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk alaposan a vegyes zöld fűszerrel, és 4-5 perc alatt erős tűzön megpirítjuk a gombát, míg a leve teljesen kisül. A tésztát lobogó sós vízben 2 perc alatt megfőzzük, leöblítjük, lecsepegtetjük, 1-2 ek. olívaolajjjal elkeverjük.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!