Tavaszi saláta spenóttal, tavaszi csirkeleves grízgaluskával, finom főzelék tarjakockákkal, medvehagymás túrókrém, francia hagymaleves.
2016. április 09., 18:082016. április 09., 18:08
Tavaszi saláta spenóttal
Hozzávalók: 4 db tojás, 10 dkg sárgarépa, 1 közepes hagyma, 10 dkg zöldbab, 0,5 közepes db piros kaliforniai paprika, 10 dkg spenót, 2 közepes burgonya, 4 db retek, 1 ek. citromlé, só ízlés szerint, 3 ek. olívaolaj, bors ízlés szerint, snidling ízlés szerint, 1 teáskanál dijoni mustár.
Elkészítés: A tojást megfőzzük, kissé kihűtjük, és hámozás után hosszanti szeletekre vágjuk. A krumplit héjában főzzük, kissé kihűtjük, hámozzuk, és karikákra vágjuk. A retket vékony karikákra vágjuk, a répával és a babbal, sóval, borssal megpároljuk. Egy kisebb tálban elkészítjük a vinegrettet: olívaolaj, citromlé, mustár, só, bors. Egy nagy salátástálba szórjuk a hozzávalókat, a tojásszeletek kivételével, összeforgatjuk az öntettel, majd azon melegében, vagyis langyosan, kisebb tányérokon tojásszeletekkel, apróra vágott snidlinggel tálaljuk.
Tavaszi csirkeleves grízgaluskával
A leveshez: 2 db csirkemellfilé, 2 teáskanál ételízesítő (vagy zöldséglevespor), 10 dkg sárgarépa, 2 db zsenge karalábé, 0,5 közepes fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, só ízlés szerint, 1 ek. citromlé, 1 l víz.
A grízgaluskához: 2 db tojás, 6 evőkanál búzadara, ételízesítő ízlés szerint. A tálaláshoz: 0,5 csokor petrezselyem, 2 közepes vágott zöldhagyma.
Elkészítés: A csirkemelleket a zöldséglevesporral ízesített vízben puhára főzzük, majd kis darabokra vágjuk. A grízgaluskához az anyagokat összekeverjük, és a hűtőben pihentetjük, amíg a levest elkészítjük. A karalábét feldaraboljuk, a sárgarépát is. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
Egy pici olajon először a répákat 5 percig pirítjuk, ettől lesz szép sárga a leves. Beletesszük a hagymákat és a karalábét, tovább dinszteljük, ha már minden puha, ráöntjük a csirkefőzőlevet, és felforralva pár percig főzzük. Most beletesszük a csirkét is, citromlével ízesítjük, megszórjuk a petrezselyemmel és a zöldhagymával. Kifőzzük a galuskákat egy kis ételízesítős vízben, majd a leveshez adjuk.
Finom főzelék tarjakockákkal
Hozzávalók: 1 db fehérrépa, 2 db sárgarépa, 1 db karalábé, 35 dkg zöldborsó (kb. 1 konzerv), 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. sertészsír (vagy olaj), 3 evőkanál finomliszt, 3 ek. tejföl, 0,5 dl tej, fűszerpaprika ízlés szerint, só ízlés szerint, 25 dkg füstölt-főtt tarja.
Elkészítés: A megtisztított zöldségeket és a füstölt húst apró kockákra vágjuk, felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk és megfőzzük. Világos hagymás rántást készítünk. Olajba reszeljük a hagymát, megfonnyasztjuk, beletesszük a lisztet, világosra pirítjuk, fűszerpaprikával meghintjük, kevés vízzel elkeverve a zöldségekhez öntjük.
A fokhagymát is belevágjuk. Pár percig főzzük. A tejfölt simára keverjük kevés tejjel. Ezt is hozzáöntjük, és ha még szükséges, tejjel hígítjuk (ha elég sűrűnek látjuk, akkor nem kell több tej bele). Összeforraljuk, zöldpetrezselyemmel megszórjuk, és friss rozskenyérrel tálaljuk.
Medvehagymás túrókrém
Hozzávalók: 1 csokor medvehagyma, 250 g tehéntúró, 150 g tejföl, só ízlés szerint, bors, csilipehely ízlés szerint, őrölt fűszerkömény, 1 teáskanál paprikakrém (ízlés szerint), 1 csipet cukor.
Elkészítés: A medvehagyma leveleit vízzel alaposan átmossuk, majd papírtörlő segítségével megszárítjuk. Amikor már szárazak, egy ollóval apró darabokra vagdossuk. A túrót, a tejfölt, a csipet cukrot és a medvehagymát egy villával összedolgozzuk. Ha elkészültünk az alapkrémmel, jöhet az ízlés szerinti fűszerezés: só, bors, csilipehely, kömény és a paprikakrém.
Francia hagymaleves
Hozzávalók: A fűszerkeverékhez: kevés szerecsendió, borsikafű, kakukkfű, 1 késhegynyi tárkony. A leveshez: 3 közepes fej hagyma, 1 csokor zöldhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl fehérbor, 1 ek. olívaolaj, 1 csapott ek. finomliszt, 1 l alaplé, 0,5 dl napraforgóolaj, 1 ek. vaj.
Elkészítés: Megpirítjuk a vékonyra felkarikázott, sózott hagymát a napraforgóolajon. Felöntjük a borral és pár perc múlva a húslevesalappal, fűszerekkel megszórjuk, és 10 perc múlva belekarikázzuk a zöldhagymát is a szép zöld szárával együtt. A vajon megpirítjuk a lisztet, és berántjuk vele a levest.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
szóljon hozzá!