Zöldhagymaleves

Hozzávalók: 1 csokor zöldhagyma, 2 dkg vaj, 1 leveskocka (húsleves vagy zöldségleves), 1 dl tejszín vagy tej, 1 evőkanál liszt, reszelt sajt.

Elkészítés: Az alaposan megmosott hagymát a zöld szárával együtt karikára vágjuk, a vajban megpároljuk. Felengedjük vízzel, és leveskockával ízesítjük. Fedő alatt puhára főzzük. A tejszínből és lisztből habarást készítünk, összeforraljuk. Ezzel a leves majdnem kész: kissé pürésítjük még, forrón, reszelt sajttal tálaljuk.

Zöldhagymás gombaleves

Hozzávalók: 3 db kisebb sárgarépa, olaj, 2 evőkanál liszt, barnarizs, 8 fej csiperke, 2-3 db zöldhagyma, őrölt kömény (ízlés szerint), só, tárkony.

Elkészítés: A forró olajba szórjuk a vékony karikákra vágott sárgarépát. Amikor már megszínezi az olajat, de még nem pirul, két kanál lisztet szórunk rá, pirítjuk. Felengedjük vízzel, sózzuk, majd barnarizst szórunk bele. Ha megpuhult a répa, a gombát vékony szeletekre vágva beletesszük. A gombával már nem kell sokáig főzni, amikor félig puha, belekarikázzuk a zöldhagymát. A legvégén beleszórjuk az őrölt köményt és rögtön le is vesszük a tűzről. Végül megszórjuk tárkonnyal.

Zöldhagymás palacsintatallérok

Hozzávalók: 1 csokor zöldhagyma, 3 dl tej, 2 tojás, 3-4 evőkanál finomliszt, 1 evőkanál burgonyapehely, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 kés­hegyni reszelt szerecsendió, törött bors, só, 2 evőkanál olaj.

Elkészítés: A zöldhagymát megtisztítjuk, és a szárával együtt vékony karikákra vágjuk. A tojást a tejjel habosra felverjük, hozzáadjuk a fűszereket, majd a sütőport és a burgonyapelyhet. Néhány percnyi pihentetés után ismét átkeverjük, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy jó sűrű palacsintatészta legyen.

Végül beledolgozzuk az olajat, és a hagymát is belekeverjük. Egy teflonserpenyőt kikenünk olajjal, erős lángon felforrósítjuk, majd forró vízbe mártott evőkanállal beleszaggatjuk a tésztát. Tetejét kissé lelapítjuk, és azonnal befedve megsütjük az alsó felét. Ha az már piros, megfordítjuk, és fedő nélkül készre sütjük.

Zöldhagymás lepény

Hozzávalók: kb. 12 szelethez: a tésztához: 20 dkg liszt, 6 dkg darált mogyoró, 10 dkg vaj + a formához, 1 tojás. A töltelékhez: 1/2 csokor snidling, 2 paradicsom, 60 dkg gomba, 1 csokor újhagyma, 4 dkg vaj, 2 dl tejföl, 4 evőkanál tej, 2 tojás. A sütéshez nehezéknek: szárazbab.

Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük a mogyoróval, összedolgozzuk a vajjal, egy csipet sóval, a tojással. Cipóvá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és 30 percre betesszük a hűtőbe. A sütőt előmelegítjük. Kivajazunk egy kb. 28 cm átmérőjű tortaformát. A tésztát a formába nyomkodjuk úgy, hogy a peremére is jusson. Villával több helyen megszurkáljuk, sütőpapírt terítünk rá, rászórjuk a száraz babot, és a sütőben kb. 15 percig sütjük.

Ha elkészült, kivesszük, a papírt a babbal leemeljük, a tortát hagyjuk kihűlni. Közben a snidlinget leöblítjük, felaprítjuk. A paradicsomot megmossuk, gerezdekre vágjuk a gombát megtisztítjuk, négybe vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, karikákra vágjuk. Felforrósítjuk a vajat, és a hagymát a gombával együtt 4-5 percig kevergetve pirítjuk. Sóval, borssal fűszerezzük. A tejfölt elkeverjük a tejjel, a tojásokkal, a snidlinggel, és sóval, borssal fűszerezzük. Felét a tortára öntjük. A tortára szórjuk a hagymás gombát, a paradicsomot, és ráöntjük a maradék tojásos tejfölt. A sütőben további 15-20 percig sütjük.

Zöldhagymás sajtkrém

Hozzávalók: 1 db tömlős sajt, 2 db kockasajt, 10 dkg reszelt trappista sajt, 3 evőkanál tejföl, zöldhagyma, só ízlés szerint.

Elkészítés: A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük, majd péksüteményre kenve fogyasztjuk.

Almás-mozzarellás saláta

Hozzávalók: 25 dkg mozzarella, fél csokor újhagyma, 2 alma, 1 avokádó, 1 zöldcitrom, 2 evőkanál fehér balzsamecet, 4 evőkanál olaj, 1 csokor bazsalikom, só, bors, cukor.

Elkészítés: A lecsepegtetett moz­za­rellát felkockázzuk. A zöldségeket, gyümölcsöket megtisztítjuk. Az újhagymát karikákra vágjuk. Az almákat kimagozzuk, és hasábokra vágjuk. Az avokádót félbevágjuk, kimagozzuk, meghámozzuk és felkockázzuk. A zöldcitrom levét és lereszelt héját összekeverjük az ecettel, az olajjal és a lecsipkedett bazsalikomlevelekkel, majd az egészet összeturmixoljuk. A szószt sóval, borssal és cukorral ízesítve az előkészített hozzávalókra öntjük.