Borsós-szalonnás-petrezselymes újkrumpli

Hozzávalók: 50 dkg újkrumpli (apró), 25 dkg zöldborsó, 6 szelet bacon, 1 csokor petrezselyem, 1 fél citromból nyert citromlé, 1 ek. olívaolaj.

Elkészítés: A krumplikat megmossuk, vékony héjukat ledörzsöljük. A krumplit megpároljuk. Közben a borsószemeket fél percre forró sós vízbe dobjuk, majd hideg vízbe tesszük (megállítva ezzel a további fővést), leszűrjük, félretesszük. Serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a felkockázott bacont. Hozzáadjuk a krumplit, a zöldborsót, citromlevet facsarunk rá, petrezselyemmel szórjuk, jól összeforgatjuk.

Burgonyapizza

Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 20 dkg kolbász, 10 dkg gépsonka, 4 db tojás, 2 közepes paprika, 2 közepes db vöröshagyma, 2 ek. petrezselyem, só ízlés szerint, 2 késhegynyi bors.
Elkészítés: A burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát és a paprikát apróra vágjuk. Szintén apróra vágjuk a kolbászt, a gépsonkát és a petrezselymet. A tojásokat felütjük, és enyhén sózzuk, borsozzuk, elkeverjük a petrezselyemmel. Használjunk kb. 20-22 cm átmérőjű teflon serpenyőt, mert különben könnyen odaéghet az étel.

A serpenyőben vékonyan (1-1,5 cm) szétterítjük a hagymával, paprikával és 1 evőkanál olajjal összekevert krumplit, és kb. 4-5 percig 1 evőkanál olajon sütjük. Fontos, hogy 2-3 alkalommal megfordítsuk. 5 perc után rátesszük a feltétet, és 3-4 percig így sütjük. Az sem baj, ha kicsit összeesik, és így a feltét belekeveredik a krumpliba. Ráöntjük a tojást, kicsit sütjük, majd megfordítjuk, mert különben a tojás nem sül át rendesen. 1-2 perc után készen is van, most már arra a tányérra fordítjuk át, amelyen tálalni fogjuk.

Paradicsomos krumpli kolbásszal, olaszosan

Hozzávalók: 3 db paradicsom, 2 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db paprika, 1 db hegyes erős paprika, 1 db chili, 4 db burgonya, 6 szál petrezselyem, 1 marék bazsalikom, só ízlés szerint, 1 késhegynyi fekete bors (őrölt), 1 kávéskanál csípős fűszerpaprika, 1 kk. oregánó, 1 db leveskocka, 1 ek. olívaolaj, 10 dkg kolbász.

Elkészítés: A krumplit megpucoljuk, hasábokra vágjuk, megfőzzük. A hagymákat, paradicsomot, paprikákat, petrezselymet, bazsalikomot daraboljuk, a kolbászt szeleteljük. Egy edényben olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikákat, paradicsomot s a zöldeket, fűszerezzük, megfőzzük. Néhány darabot kiveszünk, a többit botmixerrel összekeverjük nem túl finomra. Beletesszük a félretett darabokat, a krumplit, a kolbászokat, felforraljuk. A tányérba merünk a paradicsomos krumpliból, szórunk rá bazsalikomleveleket, s teszünk rá chilipaprikát.

Édesköményes édesburgonya

Hozzávalók: 1 kg édesburgonya, 2 közepes db édeskömény, 1 nagy fej hagyma, 1 fej kisebb fokhagyma, 2 közepes db újhagyma, 1 csokor petrezselyem, 20 dkg feta sajt, 15 dkg fekete olajbogyó, 2 tk. morzsolt kakukkfű, 2 dl olívaolaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk.Az édesköményt és a hagymát felszeleteljük. Az olajbogyót, ha szeretnénk, vágjuk apróra. Az egészet hajítsuk be egy tepsibe, szórjuk meg a fokhagymagerezdekkel, sóval, borssal, kakukkfűvel. Locsoljuk meg jól olívaolajjal, majd az egészet keverjük össze, hogy a zöldségeket befedje mindenhol. Addig süssük, amíg az édesburgonya már majdnem megpuhul. Ekkor szúrjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, újhagymával, forgassuk össze újra, és ezután szórjuk meg a szétmorzsolt feta sajttal. Ezzel süssük olvadásig. Magában, pirítóssal, vagy sültekkel tálaljuk.

Sült paprikás-tojásos krumpli

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 2 közepes db paprika (édes, lehetőleg színes húsú), 6 db tojás, só ízlés szerint, négyszínű bors ízlés szerint, 2 dl napraforgóolaj.

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, és nagyobb hasábokra vágjuk. A paprikákat megmossuk, egyenként 8 nagyobb darabra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk és kisütjük benne a burgonyát úgy, hogy a sütés vége előtt 2-3 perccel hozzátesszük a paprikát is, így egyszerre lesznek készen. Felütjük a tojásokat egy tálba és sóval elhabarjuk.

Egy üres lábast vagy nagyobb serpenyőt felteszünk melegedni (közepes lángon), majd ebbe átszedjük a kisült burgonyát és paprikát. Jól lecsöpögtetjük, nem kell, hogy túl sok olaj maradjon rajta. Amint átszedtük, ráöntjük a tojást, és óvatosan keverve, forgatva, – hogy a burgonya ne törjön – készre sütjük. Frissen őrölt színes borssal megszórjuk, melegen tálaljuk.