Az ősz kezdete meleg napsütéssel, „őszinte kék” égbolttal, a levelek csodálatos színpompájával ajándékozott meg. A gyógynövények jelentős része már „lecsengett”, de akadnak még olyanok, amelyek termésüket kínálják.
2015. október 03., 19:412015. október 03., 19:41
A C-vitamin-bomba
Napsütötte dombok, domboldalak, erdőszélek gyenge minőségű talaján tenyészik a csipkerózsa. Tüskés ágainak köszönhetően közmondásokban („nincsen rózsa tövis nélkül...\"), könnyűzenében („a rózsa tövise is néha megszúrja a kezed...\") is szerepel. Az irodalomban legszebben Goethe jelenítette meg, legismertebb verse, a Heidenröslein (Vadrózsa) Schubertet is megihlette, gyönyörű dalt komponált a versre.
Csipkerózsa név alatt több fajt értünk. Ezek alaktani bélyegek szerint kisebb-nagyobb mértékben különböznek egymástól, de áltermésük, a csipkebogyó, népiesen hecserli, valamennyi fajról gyűjthető. A húsos áltermés több vitamint (B1, B2, P és PP), karotint, szerves savakat, egyszerű cukrokat, magnéziumot, vasat tartalmaz. Értékét magas C-vitamin-tartalmának tulajdonítják. Ez így igaz, de a gyűjtés időpontja, a további kezelés, feldolgozás nagymértékben befolyásolja annak mennyiségét.
Legtöbb C-vitamint akkor tartalmaz a bogyó, amikor narancssárga színű. Az akkor gyűjtött anyagot célszerű famozsárban darabosra zúzni, és természetes melegben szárítani. A később gyűjtött bogyókból készült termékek (tea, szörp, bor, dszem) ízletesebbek. Vannak olyan eljárások, amelyek lehetővé teszik a hidegen való feldolgozást, az ily módon készült dzsem nagyon finom így őrzi meg legjobban a hecserli igazi, jellegzetes aromáját.
A bogyóban nagyon sok szőrképlet van, ami feldolgozáskor bosszúságot okoz. A tea készítésére szánt bogyókból ezeket ne távolítsuk el, mert kellemes vaníliaszerű ízt kölcsönöznek a teának. A teát egyébként legcélszerűbb úgy készíteni, hogy a zúzott bogyókra langyos vizet öntünk. Egy napi áztatás után nem egészen forráspontig (kb. 80 Celsius-fokig) melegítjük, majd húsz percig állni hagyjuk és leszűrjük.
A jótékony hatású díszfa
Erdőszéleken, köves erdei területeken, főleg az alhavasi övezetben Európa-szerte elterjedt, akár 15 méter magasra is növő fa a madárberkenye. Álernyőbe tömörülő termései ősszel megpirosodnak. Ez teszi igen látványossá, és ennek tulajdonítható, hogy díszfaként ültetik parkokba, utak mentére. A termések édeskés-fanyar ízűek.
Tartalmaznak szorbitolt, pektint, szerves savakat, csersavat, C-vitamint. A termésből készíthető szörp, dzsem, pálinka vagy gyógytea. Ezek a termékek enyhe hashajtó és vizelethajtó hatással bírnak. A nyáron gyűjtött virágokból és levelekből is készíthető étkezési tea. Fája könnyen faragható és esztergályozható, kéziszerszámnyelek készítésére alkalmas.
Macalik Ernő
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!