Sült kolbászos lecsó

Hozzávalók: 3 nagy db vöröshagyma, 1.5 kg paprika, 1.8 kg paradicsom, 40 dkg parasztkolbász, 1 közepes db hegyes erős paprika, só ízlés szerint, 1 ek. sertészsír.

Elkészítés: A hagymát megpucoljuk, és vékony karikákra vágjuk. A paprikák végét benyomjuk, és egy húzással megszabadulunk a csumától, majd karikára vágjuk. A paradicsomot kockázzuk, a kolbászt vékony karikákra szeleteljük. A zsírt kiolvasztjuk, majd kis lángon megsütjük rajta a kolbászkarikákat. Ha kiizzadták a gyönyörű paprikás színüket, és roppanósra sültek, szűrőlapáttal kiemeljük őket. Jöhet a hagyma – pár percig kavargatjuk, míg kissé összeesik. Utána a paprika (a csípős is), ezek is csak addig, amíg picit megfonnyadnak. Utoljára a paradicsom, majd lefedve kb. 20-25 percig rotyogtatjuk, amíg gyönyörű piros leve nem lesz. Ha úgy gondoljuk, kész (mindenki más puhaságot preferál), sózzuk, majd hozzáadjuk a sült kolbászkarikákat. Egyet keverünk rajta, és kész is.

Gombás lecsó csülökkel

Hozzávalók: 4 paradicsom, 4 paprika, 3 hagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 3 ek. napraforgóolaj, 0.5 közepes db póréhagyma, 15 dkg csiperkegomba, 1 db hegyes erős paprika, 2 db csili, 3 db burgonya, 20 dkg főtt csülökhús, só ízlés szerint, 1 teáskanál fekete bors (őrölt), 1 teáskanál csípős fűszerpaprika.

Elkészítés: A burgonyákat feltesszük héjában főni. A póréhagymát, hegyes paprikát, csilipaprikát felkarikázzuk, a szalonnát kisebb, a sonkát nagyobb kockára vágjuk, a gombát szeleteljük.
Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a szalonnát, majd megdinszteljük a póréhagymát, a paprikákat, majd rátesszük a darabokra vágott húst, gombákat, paradicsomot. Közben megpucoljuk a krumplit, hosszában megfelezzük, majd nagyobb darabokra vágjuk. Mehet a lecsóba. Fűszerezzük, összerottyantjuk.

Francia lecsó tojással

Hozzávalók: 1 db vöröshagyma, 2 db zöldpaprika, 1 közepes db kápiapaprika, 1 db hegyes erős paprika, 2 db csili, 4 db paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 4 ek. olívaolaj, 4 db tojás, só ízlés szerint, 1 kávéskanál őrölt fekete bors, 1 kk. majoranna, 1 teáskanál kakukkfű.

Elkészítés: A hagymákat, a paprikákat és a paradicsomot daraboljuk. Egy serpenyőben olajon pároljuk a hagymákat és a paprikákat, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Fűszerezzük, majd tovább pároljuk. Közben a tojásokat feltörjük, különválasztjuk. A sárgáját elkeverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert fehérjét. Ráöntjük a lecsóra, és 5 perc múlva tálalunk. Bagettel fogyasztjuk.

Tarhonyás lecsó szalonnával

Hozzávalók: 3 paprika, 3 paradicsom, 2 hagyma, 1 db hegyes erős paprika, 2 db csili, 5 levél bazsalikom, 20 dkg tarhonya, 8 dl víz, 5 dkg szalonna, 20 dkg parasztkolbász (csabai), 7 dkg sűrített paradicsom, 2 teáskanál napraforgóolaj, só ízlés szerint, 1 teáskanál fekete bors (őrölt), 1 teáskanál csípős fűszerpaprika, 1 ek. csiliszósz, 1 dl vörösbor, víz.

Elkészítés: A szalonnát kockára vágjuk, a kolbászt, a paprikát és a csilit szeleteljük, a bazsalikomot aprítjuk. Egy mély serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a szalonnát, a kolbászt, félretesszük. A zsiradékon kicsit megpörköljük a tarhonyát, felöntjük vízzel, fűszerezzük. Összerottyantjuk a darabokra vágott hagymát, paradicsomot, paprikát. Hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, a csilit és a zöldpaprikát. Időnként megkavargatva, hogy ne kozmáljon oda, 20 percig főzzük az egészet. Beleöntjük a bort, egy kevés csiliszószt. Belekeverjük a sült szalonnát és kolbászt. Tálalunk. Barna kenyérrel, vörösborral fogyasztjuk.

Tökös lecsó

Hozzávalók: 3 közepes fej vöröshagyma, 1 kis db közönséges tök, 680 g lecsó, 3 db tojás, kapor ízlés szerint, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 3 közepes db burgonya, 3 ek. napraforgóolaj.

Elkészítés: A hagymát felszeleteljük tetszés szerint, sózzuk, és olajon elkezdjük dinsztelni. Közben a tököt megpucoljuk, félbevágjuk, kikaparjuk a belsejét, majd félkör alakú csíkokat vágunk. Ha félig jó a hagyma, beledobjuk a tököt, sózzuk, és hagyjuk rotyogni kb. 20 percet. Ha összeesett a tök, beledobjuk a lecsót, hagyjuk főni 10-15 percet. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint kaprot teszünk bele. Közben sült krumplit készítünk. A 10-15 perc letelte után felverünk 3 tojást, és beleöntjük a lecsóba. A kész lecsót tálra szedjük, és sült krumplival tálaljuk.