Klasszikus lekváros sütemény

Hozzávalók: A tésztához: 375 g finomliszt, 188 g margarin, 112 g cukor, 3 db tojássárgája, 1 kk. szódabikarbóna (ecetben feloldva), 0,5 csomag sütőpor. A tetejére: 10 ek. lekvár/ dzsem (savanykás), 3 db tojásfehérje, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 marék dió.

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Eleinte dolgozhatunk a robotgép dagasztókarjával, később könnyebb kézzel formázni. Mézeskalácshoz hasonló állagú tésztát kapunk. Egy ökölnyi darabot félreteszünk a tésztából, a többit enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk, s a sodrófa segítségével sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Tetejére kenjük a lekvárt. A tojásfehérjéket a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A diót apróra vágjuk, és óvatosan a habhoz forgatjuk. A habot vigyázva a lekváros tészta tetejére kenjük, majd nagy lyukú reszelőn ráreszeljük a félretett tésztát. Előmelegített sütőben, közepes lángon vigyázva sütjük. Ha túl sokáig bennmarad, a tojáshab összeesik.

Almarózsa

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 3 db alma, 3 ek. cukor, 2 tk. fahéj (őrölt), 0,5 db citrom, 5 dkg vaj, 5 ek. lekvár/dzsem.

Elkészítés: Az almákat félbevágjuk, kimagozzuk, majd felszeleteljük. Fél citrom levével meglocsoljuk a szeleteket, majd annyi vízben feltesszük főni, amennyi ellepi. 3 ek. cukorral és 2 tk. fahéjjal ízesítjük a vizet. Kb. 2 percig főzzük, vigyázva, hogy ne törjenek szét, de meg is puhuljanak kissé. Lecsöpögtetjük, ha kész van. Közben a tésztalapot kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a cukor és fahéj keverékével, és pizzaszeletelővel kb. 3 centis csíkokra vágjuk. Az almaszeleteket ráfektetjük a tésztára, majd feltekerjük kicsit szorosan. 180 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Lekvárral, míg forró, vékonyan megkenjük, majd tálaláskor egy kis porcukorral megszórjuk.

Piskótatekercs dzsemmel

Hozzávalók: 6 db tojás, 6 púpozott ek. finomliszt, 6 csapott ek. cukor, 1 citromból nyert citromhéj, 150 g lekvár/dzsem.

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük. Hozzáadjuk egyesével a sárgákat, és kisebb fokozaton verjük tovább. A lisztet már kézi habverővel keverjük bele óvatosan. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és 160–180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A kész piskótát kiborítjuk, és egy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük. Ha kihűlt kitekerjük, megkenjük baracklekvárral, és újra feltekerjük. Tálalás előtt meghintjük porcukorral, és utána vágjuk fel.

Kavart kakaós szelet meggybefőttel

Hozzávalók: 4 db tojássárgája, 20 dkg cukor, 15 dkg margarin, 1 ek. mangalicazsír, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2 ek. instant kakaópor, 30 dkg finomliszt, 3 dl tej (annyi tejet adagolunk, amig piskótaállagot kapunk), 15 dkg meggybefőtt, 4 ek. szilvalekvár/dzsem, 4 db tojásfehérje, 6 ek. cukor.

Elkészítés: A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. A margarint, zsírt, szódabikarbonát, kakaót egyenként elkeverjük a masszában. A lisztet és a tejet váltva addig adagoljuk, amíg egy piskótaszerű masszát nem kapunk. A meggyet lecsorgatjuk. A tepsit zsírozzuk (kb. 1/2 ek.) és lisztezzük (kb. 1/2 ek.). A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A piskótamasszát beleöntjük, és a kimagozott meggyet ráhelyezzük. Az előmelegített sütőbe helyezzük. Tűpróbáig, kb. 20 percig sütjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük 6 ek. cukorral. Amikor a piskóta megsült, kivesszük, és amíg meleg a lekvárt vékonyan rákenjük, majd a kemény habot ráhelyezzük. A sütőt felső sütésre rakjuk kb. 220-250 °C-ra. A sütit visszahelyezzük, és szép világos barnára sütjük (kb. 1 perc).

Kókuszos-mézes lekvárral

Hozzávalók: A tésztához: 15 dkg porcukor, 1 db tojás, 2 ek. méz, 5 dkg margarin, 4 ek. tej, 50 dkg finomliszt, 1 ek. szódabikarbóna (csapott), 1 ek. tejföl. A krémhez: 20 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 dl tej, 4 evőkanál búzadara, 5 dkg cukor, 10 dkg kókuszreszelék. Az összeállításhoz: 2 ek. lekvár/dzsem, a bevonathoz: 120 g csokis tortabevonó.

Elkészítés: A cukrot a tojással habosra keverjük, majd adunk hozzá 2 kanál mézet, 5 dkg margarint, és a 4 kanál langyos tejjel tovább keverjük. Beletesszük a lisztet, a szódabikarbónát és a tejfölt. Könnyen nyújtható tésztát készítünk, ha kell, tejet még tehetünk bele. 4 db kb. 30x36-os lapot sütünk. A margarint, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. A tejben felfőzzük a búzadarát a cukorral, és ha kihűlt, összekeverjük a margarinos cukorral, majd belekeverjük a kókuszreszeléket is. Összeállítás: 2-2 lapot lekvárral összeragasztunk, közepére pedig a kókuszkrémet tesszük. Tetejét bevonjuk csokival, hűtőbe tesszük, és másnap szeleteljük.