Mézes-csilis csirkesaláta

Hozzávalók: A csirkesalátához: 25 dkg csirkemellfilé, 25 dkg kínai kel, 0,5 db piros kaliforniai paprika, 1 db sárgarépa, egy kis hagyma, fél kiskanál csilipor, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 ek. méz, 1 ek. olaj. Az öntethez: 6 ek. olívaolaj, 2 ek. enyhe ecet, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 gerezd fokhagyma (zúzott).

Elkészítés: A csirkemellet félbevágjuk, és vékonyan felcsíkozzuk, majd fűszerezzük sóval, borssal, csilivel, és picit állni hagyjuk. Közben a kínai kelt feldaraboljuk, a paprikát felcsíkozzuk, a hagymát felszeleteljük, a répát gyufaszálra vágjuk. Az öntetet a hozzávalókkal alaposan elkeverjük. A csirkét egy felforrósított serpenyőben a mogyoróolajon kb. 8 perc alatt megsütjük, az utolsó percben a mézet rácsorgatjuk, összehevítjük. A feldarabolt zöldségeket egy keverőtálban összekeverjük az öntettel, tányérokra szedjük, a tetejére halmozzuk a csirkét, tálaljuk.

Csirkesaláta joghurtos öntettel

Hozzávalók: A salátához: 100 dkg csirkemellfilé, 1 közepes fej jégsaláta, 1 közepes db kígyóuborka, 20 dkg koktélparadicsom, 3 ek. napraforgóolaj. Az öntethez: 350 g joghurt, 10 csepp citromlé, 1 kk. mustár, só ízlés szerint, fehér bors ízlés szerint, 5 dkg reszelt sajt.

Elkészítés: A jégsalátát alaposan megmossuk, falatnyi darabokra tépjük, és papírtörlőn hagyjuk teljesen megszáradni. A csirkemellet szeletekre, majd egyforma csíkokra vágjuk. Megsózzuk, és olajon megpirítjuk, vigyázva, hogy ne szárítsuk ki. Hagyjuk teljesen kihűlni. A kígyóuborkát meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk, a koktélparadicsomokat félbe vágjuk. Az öntetet a hozzávalókból ízlés szerint elkészítjük. A vékony kenyérszeleteket kevés olajon megsütjük, és háromszög formájúra vágjuk. A jégsalátát összeforgatjuk a koktélparadicsommal, a kígyóuborkával és a lesütött csirkemellel, és az öntettel leöntve reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Mozzarellás-pestós csirkesaláta

Hozzávalók: 40 dkg csirkemellfilé, 25 dkg jégsaláta, 15 dkg mozzarella sajt, 2 ek. pesto, 5 ek. olívaolaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A csirkemellet vágjuk kb 2x2 cm-es darabokra, majd sózzuk, borsozzuk, hagyjuk kicsit állni egy tányéron. A salátát tépkedjük egy tál aljába. Egy kis tálkában keverjük el a pestót az olívaolajjal, majd locsoljuk a salátára, és forgassuk össze. A csirkemelldarabokat pirítsuk meg egy serpenyőben, majd ha kész, a kisült zsiradékkal együtt öntsük a salátára. Adjuk hozzá a mozzarellagolyókat, és kicsit forgassuk össze a hozzávalókat. Rögtön tálalhatjuk, frissen a legfinomabb.

Avokádós csirkesaláta

Hozzávalók: 250 g csirkemellfilé, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 150 g mozzarella, 1 gerezd fokhagyma, 1 közepes db avokádó, 0,5 citromból nyert citromlé, 6 ek. olívaolaj, 2 ek. balzsamecet, 1 ek. natúr joghurt, kevés póréhagyma, 10 g parmezán sajt, 2 teáskanál kapribogyó.

Elkészítés: A csirkemellet kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben néhány perc alatt megsütjük. Salátástálba tesszük, hagyjuk hűlni. Hozzáöntjük a felkockázott mozzarellát. A fokhagymát, avokádót megpucoljuk, utóbbi magját eltávolítjuk és félbevágjuk. Egyik felét felkockázzuk, és meglocsoljuk citromlével, a csirkéhez és a mozzarellához adjuk. A másik felét villával összenyomkodjuk.

A fokhagymát összenyomjuk, felaprítjuk. Az öntethez a pépes avokádót és a felaprított fokhagymát összerázzuk az olívaolajjal, balzsamecettel, joghurttal, maradék citromlével, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az öntetet a salátára locsoljuk. A saláta tetejét megszórjuk vékonyra karikázott póréhagymával, 1-2 kanál parmezánnal és a kapribogyóval.

Saláta rucolával és juhsajttal

Hozzávalók: A salátához: 50 dkg csirkemellfilé, 20 dkg juhsajt, 3 teáskanál szezámmag, 50 g rucola 50 g madársaláta, 1 közepes hagyma, 1 db piros kaliforniai paprika, 1 db zöld kaliforniai paprika, 1 db sárga kaliforniai paprika. Az öntethez: 20 ml főzőtejszín (vagy 0,5 pohár natúr joghurt), 3 ek. olívaolaj, 1 ek. mustár, 2 ek. worcestershire-szósz, 1 kk. oregánó, 2 gerezd fokhagyma, 1 csipet só.

Elkészítés: A hagymát hámozzuk, a salátával, paprikákkal együtt megmossuk, lecsöpögtetjük. A húsról mosás után papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, kockázzuk, kevés zsiradékon megpirítjuk, mellészórjuk a szezámmagot, és pár percig pörköljük a hús mellett. Az öntethez valókat egy hosszú pohárban vagy széles szájú befőttesüvegben (így eltehető későbbre is) botmixerrel összeturmixoljuk. Tányérra tálaljuk a salátakeveréket a kockázott lila hagymával, paprikával, sajttal, rá a szezámos húst, majd rákanalazzuk az öntetet.