Húsmentes egytálétel

Hozzávalók: kb. 25 dkg kelbimbó, 4 közepes krumpli, 1 nagy pohár tejföl, 1 tojás, só, bors, szerecsendió, ételízesítő, reszelt sajt a tetejére.

Elkészítés: Egy kerámiatálat vagy tepsit zsiradékkal kenjünk ki, majd rétegezve tegyük bele a felszeletelt krumplikat és a kelbimbót. Nem kell előfőzni a zöldségeket. Az egészre öntsük a tojással és ízlés szerint a fűszerekkel összekevert tejfölt, és tegyük be a sütőbe. Ha a tejfölös massza kezd tojásrántotta-állagúvá válni, akkor vegyük ki a sütőből, szórjunk a tetejére sajtot, és tegyük vissza, amíg a sajt szép piros-barna nem lesz.

Rakott karfiol

Hozzávalók: 1 szép nagy fej karfiol, 30 dkg rizs, 3 tojás, só, bors, szerecsendió, ételízesítő, 30 dkg füstölt sajt, 5 dl tejföl, 2-3 gerezd fokhagyma, 4-5, olajban eltett aszalt paradicsom, petrezselyem.

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben puhára főzzük. Közben olajon megpirítjuk a rizst, felengedjük vízzel, ételízesítővel ízesítjük, és ha puha, beleteszünk összezúzva 2-3 gerezd fokhagymát.

A tojásokat felverjük, a tejfölhöz keverjük, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. A rizst és a karfiolt összeforgatjuk a tejföl felével, majd egy sütőtálba öntjük. A maradék tejfölt elkeverjük a reszelt sajt felével és az apróra vágott aszalt paradicsommal, és egyenletesen a rizses karfiolra öntjük. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és még 10 percet sütjük.

Rakott zöldség curryvel

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2 db karalábé, 1/2 zellergumó, 5 db sárgarépa, 4 db petrezselyemgyökér, 8 dkg reszelt sajt, 4,5 dl tejföl, 1 kanál keményítő, 5 levél friss bazsalikom, 5 ágacska kakukkfű, só, bors, currypor, ételízesítő, 1 tojás, 1 db hagyma, 2 dkg margarin, 1 db sárga kicsi csilipaprika, szezámmag.

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, a zöldségeket megpucoljuk, és falatnyi darabokra vágjuk. Sós vízben 15 percet forraljuk, majd leszűrjük. Nem kell puhára főzni. Egy hőálló tálat kikenünk margarinnal. A sütőt előmelegítjük. A hagymát megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük, és a hőálló tál aljára helyezzük. Erre kerülnek a leszűrt zöldségek, a feldarabolt friss bazsalikomlevél, a kis chilipaprika, a kakukkfű lemorzsolt levelei. Sózzuk, és ráreszeljük a sajtot. A tejfölt egy tálba öntjük, itt keverjük össze a curryvel, a borssal, az ételízesítővel és a tojással. Ráöntjük az egészet a zöldségekre, a tetejét meghintjük szezámmaggal, és megsütjük.

Hamis bolognai spagetti hús nélkül

Hozzávalók: 5-6 nagyobb sárgarépa, 2 közepes cukkini, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 marék spagetti, 2 paradicsomkonzerv (kockára vágott), vagy paradicsompüré, szerecsendió, vaj, olívaolaj, oregánó, só, bors, parmezán.

Elkészítés: Mivel a szósz hamar elkészül, egyszerre tesszük fel a vizet a tésztának forrni és egy lapos serpenyőbe olívaolajat melegedni. Apróra vágjuk a fej hagymát, és megdinszteljük az olajban. Közben lereszeljük a répát, és felkockázzuk a cukkinit. Ha a hagyma kész, megpirítjuk rajta a répát. Szerecsendióval bőven meghintjük, majd rádobjuk a cukkinit is, azt is megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, oregánót rakunk rá, összekeverjük a paradicsomkonzervekkel, és lefedve pároljuk 10 percet. Közben megfőzzük a tésztát, lecsöpögtetjük, beleforgatjuk egy darabka vajba és az összetört fokhagymába. A szósszal összeforgatjuk a tésztát, és parmezánnal meghintve, friss jégsalátával tálaljuk.

Hamis gulyás hús nélkül

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 kg burgonya, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál édes-nemes pirospaprika.

Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A paprikát, a paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és kockákra vágjuk.
Felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Félrehúzzuk, belekeverjük a fokhagymát, megszórjuk a pirospaprikával, és felöntjük kb. 1,5 l vízzel. A levest felforraljuk, belekeverjük a burgonyát, a paprikát, a paradicsomot (helyettük lecsót is használhatunk) sóval, borssal ízesítjük, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

Fasírozott hús nélkül

Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa, 10 dkg zabpehely, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojás, 1 evőkanál ketchup, 1 evőkanál mustár, 4 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítés: A sárgarépát lereszeljük, hozzáadjuk a zabpelyhet, apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, zsemlemorzsát, ketchupot, mustárt, tojásokat, sót, borsot. Jól összegyúrjuk, pogácsákat formálunk belőle, forró olajban sütjük.