Mindannyian jól ismerjük azt a hó végi állapotot, amikor a családi költségvetés már a végét járja, és nem lehet nagyobb bevásárlásokat tervezni. Ilyenkor jön jól mindaz, amit a kamrában találunk. Az egyik legjobb és legtöbb formában feldolgozható alapanyag a tészta.
2015. január 31., 11:492015. január 31., 11:49
Az az ideális, ha a kamrában található legalább egy csomag spagetti, egy csomagnyi széles metélt, egy csomag fodros nagy kocka, egy zacskó cérnametélt vagy eperlevél. A levesek gazdagítására leggyakrabban cérnametéltet szoktunk használni, de ha igazán a tésztára szeretnénk építeni a levest, akkor egy zacskó lebbencstésztát kapjunk le a polcról, és készítsünk lebbencslevest.
Ezek a tészták köretként vagy salátában is remekül megállják a helyüket. A lényeg csupán annyi, hogy főzésnél ne főzzük túl őket, így a szaftot is képesek még magukba szívni, és sokkal ízletesebbek, szaftosabbak lesznek.
Hideg tésztasaláták
A különféle hideg tésztasaláták nagyon könnyen összeállíthatóak, kőbe vésett recept nélkül is boldogulhatunk az elkészítésükkel. A sós vízben kifőzött tészta kerülhet olajos-ecetes vegyes salátához, de adhatjuk majonézes öntettel bíró keverékekhez is. A tészta ezekhez az ételekhez pluszízt nem ad, de tartalmassá teszi a salátákat.
A száraztésztából készített gyors főételek közül sokak kedvence a tejfölös-sajtos tészta, ami tíz perc alatt elkészíthető, és nagyon laktató. Ha van egy kis időnk, akkor érdemes a kifőtt tésztát a tejföllel összeforgatni, kicsit fűszerezni, sajttal megszórni, és egy jénaiban vagy más hőálló tálban megsütni. Ha netalántán még egy darab szalonna is akad a háznál, akkor már kész is a pazar, szaftos, illatos ebéd.
A klasszikus krumplis tészta
Klasszikus hó végi tésztás ételnek számít még a grenadírmars vagy krumplis tészta is, aminél pusztán arra kell ügyelni, hogy a paprikás krumpliba oltott tészta mellé kellő mennyiségű vizet és savanyúságot kínáljunk. Rendkívül laktató étel. Az olaszok legegyszerűbb tésztaételét is érdemes kipróbálni. Egy kevés olívaolajban megdinsztelnek két-három gerezd, apróra vágott fokhagymát, és ebbe forgatják bele a sós vízben kifőtt tésztát.
Hihetetlenül egyszerű és finom étel. A bátrabbak egy kevés citromhéjat is reszelhetnek az olajhoz. Igazi klasszikusnak számít és gyerekkörökben is igen népszerű a paradicsomszószos tészta. A dinsztelthagyma-alapú paradicsomos mártás könnyedén megbolondítható különféle zöld fűszerekkel, zsályával, bazsalikommal, oregánóval, de ha csak egy kis borsot darálunk bele, akkor is nagyon finom lesz. A paradicsomszószhoz tehetünk apróra kockázott sült húst, maradék felvágottat, húsos szalonnát, esetleg valamilyen halkonzervet. A halkonzervek közül ezekhez az ételekhez az olajban eltett változatok a legjobbak.
Tejszín mint szószalap
A tejföl és a paradicsom mellett a tejszín is remek szószalap lehet. A maradék habtejszín felhasználására is alkalmas egy fokhagymás, rozmaringos ragu, amibe belekerülhet mindaz, ami a hűtőben lakik, és stílusában illeszkedik a tejszínes vonulathoz. Lehet az sonka, húsos szalonna, maradék hideg sült, de dolgozhatunk dinsztelt, főtt vagy konzervzöldségekkel is.
Káposztán kívül készíthetjük karalábéval is, sőt nagyon finom a dinsztelt, fokhagymás spenóttal összekevert tészta is. Azoknál a tésztáknál, amelyekhez valamilyen szószt készítünk, érdemes a kész szaftba beleforgatni az enyhén sós vízben főtt, lecsöpögtetett tésztát, így sokkal jobban át fogja venni a szaft ízét. Ha félünk, hogy teljesen elnyeli majd a tészta a szaftot, akkor a tészta főzőlevéből egy keveset adjunk hozzá a szószhoz.
Rakott tészták
A rakott tészták műfajában a határ a csillagos ég. A kifőtt tésztához szinte bármit hozzáadhatunk, lazíthatjuk tejföllel, elhabart tojással, besamellel, adhatunk hozzá fűszeres paradicsomszószt, de összesüthetjük különféle zöldségekkel is (itt jön képbe a spájz konzervkínálata). Klasszikus rakott tészta a túrós csusza, amit nemcsak csuszatésztából készíthetünk.
A csusza készítéséhez ideális az úgynevezett fodros nagy kocka, de alapvetően bármilyen közepes méretű tésztával elkészíthetjük. Itt is érdemes törekedni arra, hogy az ízek a lehető legjobban átjárják a tésztát, így a tejföllel alaposan összeforgatott tésztát tegyük a jénaiba, s ha akad, kis sajttal megszórva süssük össze.
Vargabéles
Hozzávalók: 25 dkg száraz, tojásos széles metélt, 50 dkg félzsíros tehéntúró, 6 réteslap, 7 dkg vaj, 2 dl tejföl, 15 dkg cukor, 4 tojás, csipetnyi só, 10 dkg mazsola, 1 citrom héja.
Elkészítés: A tésztát sós vízben feltesszük főni. Amíg fő, addig a túrót szitán áttörjük. A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgájukat a túróhoz adjuk. A túróhoz hozzákeverjük még a tejfölt, a cukrot, a citrom lereszelt héját, a mazsolát és egy csipetnyi sót. A tepsit kivajazzuk, a kész tésztát leszűrjük, majd egy nagyobb keverőtálba tesszük, és hozzáadjuk a vajat, azzal átkavarjuk.
A fehérjéket habosra verjük, és a túrós masszához adjuk, amivel összedolgozzuk, majd a tésztához öntjük. A tésztát átforgatjuk a krémmel. A réteslapok felét a tepsibe fektetjük, majd ráhalmozzuk a túrós tésztát és végül a maradék lappal fedjük, amit tojássárgájával le is kenünk. A vargabélest 175 fokra előmelegített tepsiben sütjük, amíg a teteje szépen meg nem barnul. Langyosra hűlve szeleteljük.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
szóljon hozzá!